[AGÊNCIA DE NOTÍCIAS DC NEWS]
A Antaris Foods Brands Franchising acelera um plano de consolidação no setor de alimentação ao combinar expansão de lojas, verticalização da produção e aquisições. A estratégia é estruturar um ecossistema que permita aos franqueados operar mais de uma marca, afirmou em entrevista à AGÊNCIA DC NEWS o CEO e fundador da Antaris, Antônio Augusto Ribeiro de Souza, empresário com mais de 30 anos de experiência na área de alimentos e bebidas, tendo operado marcas como McDonald’s e Joe & Leo’s.
No caso das redes Boulangerie Carioca (que tem dez unidades e duas a serem inauguradas) e Cuor di Crema (também dez unidades e mais uma em breve), a projeção é saltar de 20 para 50 unidades até 2027. Além disso, o grupo deve lançar este ano uma nova marca estrangeira – a Antaris já opera a californiana Johnny Rockets – e comprar uma fábrica própria para abastecer os franqueados.
O movimento ocorre em um ambiente de crédito caro e margens pressionadas no food service, cenário que tem levado redes a buscar escala e ganho de eficiência operacional. Segundo Antonio Augusto, a verticalização da produção e a integração entre marcas são formas de reduzir custos e preservar rentabilidade em um setor sensível ao custo do capital e à volatilidade do consumo. “O custo do capital está caro e as margens, estranguladas”, afirmou o executivo. “Mas negociando com os fornecedores, conseguimos custos menores.”
Hoje, a Antaris tem cinco marcas e uma a caminho – Johnny Rockets (rede fundada em 1986, e presente em 33 países), Cuor di Crema (gelateria, de 2012), Boulangerie Carioca (de 2015) e Africa Park (restaurante temático, de 2025). Na sexta marca, a Vassoura Quebrada (hamburgueria temática, de 2018), a Antaris atua como consultoria e deve concretizar a aquisição. Curiosamente, à exceção do Afrika Park, todos têm mais tempo de vida que a própria holding Antaris, que é de 2021.
BOULANGERIE – Um dos principais vetores de crescimento do grupo é a Boulangerie Carioca. Um exemplo são as unidades operadas pelos franqueados Álvaro Quintana e Felipe Duarte, no Rio de Janeiro, com faturamento mensal em torno de R$ 170 mil por loja. A terceira unidade deles foi aberta em janeiro. Exigiu investimento de cerca de R$ 400 mil, com expectativa de atingir o mesmo patamar de receita em até um ano. Desde que os novos donos assumiram a primeira unidade, em 2023, disse Quintana, o desempenho foi expressivo. “O faturamento deu um salto de 30%.” O plano, segundo o franqueado, é abrir outras três unidades ainda em 2026.
Para dar sustentação ao negócio, uma das apostas da franqueadora é a integração entre marcas, que agora se tornou um pilar da estratégia. Em duas das atuais nove unidades da Boulangerie Carioca há junto, numa collab, lojas da gelateria Cuor di Crema. O modelo permite diluir custos fixos e ampliar o tíquete médio, embora exija investimento maior – cerca de R$ 1,2 milhão nas operações combinadas. Segundo Antonio Augusto, a lógica é concentrar estrutura e gestão dentro do grupo.
VERTICALIZAÇÃO – A verticalização da produção é o próximo passo do plano de consolidação. A Antaris está prestes a adquirir uma fábrica de massas e pães em São Paulo, prevista para abastecer todas as unidades da Boulangerie Carioca e reduzir custos básicos da rede. A operação faz parte da tentativa de ampliar margens em um setor pressionado por preços dos insumos e crédito. Segundo Antonio Augusto, a negociação com fornecedores e a centralização da produção são hoje determinantes para a sustentabilidade do negócio.
O avanço do grupo também passa por aquisições e ampliação de portfólio. A Antaris negocia o lançamento de uma nova franquia de origem inglesa e avalia a compra de outras operações que possam gerar sinergia com as marcas já existentes. É nessa oportunidade que está a aquisição da pequena rede de hamburgueria temática Vassoura Quebrada. “Eu ponho a minha estrutura à disposição, mas só faço isso para as marcas que pretendo adquirir”, afirmou. “Estamos sempre analisando franquias e abertos para aquisições, desde que faça sinergia com o nosso grupo.”
Para Antonio Augusto, o ciclo de consolidação no food service deve se intensificar nos próximos anos, com redes buscando escala, eficiência e integração de operações para enfrentar juros elevados e consumo mais volátil. A aposta da Antaris, segundo ele, é crescer com portfólio diversificado e estrutura compartilhada, reduzindo a dependência de uma única marca e ampliando a resiliência do grupo.
