[AGÊNCIA DE NOTÍCIAS DC NEWS]
Negócio familiar fundado em 2010 no Centro de Ribeirão Preto (SP), a Casa de Bolos é uma franquia que cresce “com muito pé no chão, sempre”, nas palavras do diretor-comercial da empresa, Fabricio Ramos. Tudo começou por iniciativa da sua mãe, conhecida na cidade como Vó Sônia, hoje com 80 anos, para ajudar um dos quatro filhos – agora sócios no negócio – que havia perdido o emprego. Em 2010, começaram a produzir bolos e fazer encomendas, e no final daquele ano já havia cinco lojas da marca no interior paulista. Em 2025, a rede de franquias. então com 600 lojas faturou R$ 720 milhões, crescimento de 11,6% em relação a 2024. Para este ano, a meta é chegar a 700 lojas e faturar R$ 800 milhões. A novidade é que estão orientando a expansão para o Nordeste e planejando novas lojas em outros países – desde 2024, a Casa de Bolos está presente em Lisboa, Portugal. “Muito trabalho e união da família”, afirma Ramos. “Estudamos o mercado e buscamos a melhor forma de crescer sem abrir mão dos nossos valores e da qualidade.”
O cardápio do franchising tem cerca de 100 opções de bolos. A primeira receita produzida, disse ele, foi o tradicional bolo de fubá, o favorito da Vó Sônia, que deu origem a vários sabores como fubá cremoso, fubá com goiabada, com erva-doce, limão siciliano e outros. O padrão de qualidade deve ser seguido em todas as unidades, por exemplo não usar ingredientes como ovo em pó, conservantes e corantes. Cada franquia custa em torno de R$ 138 mil.
Em entrevista à AGÊNCIA DC NEWS, Ramos conta como é ter criado a maior franquia do tipo no Brasil, e pioneira no segmento. Nos últimos anos, a expansão se concentrou em São Paulo, onde atualmente há cerca de 120 lojas. Mas, em 2026, a proposta é diferente. “Vamos mirar em regiões com forte apelo familiar e potencial de consumo, como é o caso do Nordeste”, disse o sócio. O Ceará e a Paraíba estão entre as prioridades na previsão de abertura de lojas.
Ramos afirmou que a concorrência tem aumentado nos últimos tempos, com a entrada de novos negócios. O mercado de bolos movimenta, a nível global, US$ 97,6 bilhões (R$ 510,4 bilhões), de acordo com estudo da The Business Research Company. A previsão é de que chegue a US$ 127,3 bilhões (R$ 665,7 bilhões) em 2029. Segundo o executivo, fora do Brasil, o destaque é a operação em Portugal, que tem apresentado um faturamento mensal de 15 mil euros (R$ 91,3 mil). “Nossa loja em Lisboa tem sido o modelo para entender cada vez melhor o mercado internacional”, afirmou. Confira a seguir a entrevista completa:
AGÊNCIA DC NEWS – Vocês são um caso de empresa familiar de origem tardia. Como foi essa história?
FABRICIO RAMOS – Minha mãe, Sônia Ramos, nasceu em Guará [cidade de 18 mil habitrantes], no interior de São Paulo, onde passou a infância, e se mudou para Ribeirão Preto [730 mil habitantes] depois de casada. Na época, meu avô tinha uma marcenaria e a minha avó trabalhava nos Correios. Em 2009, após ver o meu irmão ser demitido, minha mãe, então com 64 anos, decidiu vender os bolos caseiros para complementar a renda familiar.
AGÊNCIA DC NEWS – Começou sozinha?
FABRICIO RAMOS – Em 2010, apoiada por todos nós, ela alugou um ponto comercial no Centro de Ribeirão Preto e fundou a Casa de Bolos. De bolo em bolo, o negócio prosperou de modo que ao final daquele ano a gente tinha cinco lojas em operação. Hoje, são mais de 600 unidades pelo país e uma loja inaugurada na Europa, em Lisboa. A Casa de Bolos produz 60 mil bolos diariamente e atende mais de 250 municípios.
AGÊNCIA DC NEWS – Como foram os primeiros anos de expansão?
FABRICIO RAMOS – Crescemos primeiro em Ribeirão Preto e depois passamos a franquear a marca. A escolha por cidades do estado de São Paulo foi estratégica por causa do conhecimento de mercado e da proximidade logística, que nos permitiram consolidar a marca assegurando suporte de qualidade para todos os franqueados.
AGÊNCIA DC NEWS – Por que o pessoal que trabalha com confeitaria em outros estados optou por se franquear – há uma vantagem competitiva, em termos de marketing?
FABRICIO RAMOS – Não apenas em relação ao marketing, porque ao ingressar na rede nosso franqueado se depara com uma estrutura de suporte que o acompanha em cada etapa do processo, conduzindo, orientando e acompanhando a trajetória empreendedora.
AGÊNCIA DC NEWS – Que tipo de suporte?
FABRICIO RAMOS – Temos um centro de treinamento para capacitação dos franqueados e seus colaboradores, reciclagem e atualização de processos, laboratório de testes de novos produtos e insumos, além de um centro de distribuição dedicado ao abastecimento da rede em todo o Brasil.
AGÊNCIA DC NEWS – Qual é a média vendida por bolos em cada loja? Todas produzem os próprios bolos?
FABRICIO RAMOS – A média diária de venda em cada loja é de 150 bolos. Em toda a rede, vendemos cerca de 60 mil bolos por dia. Sim, cada loja produz os próprios bolos.
AGÊNCIA DC NEWS – O investimento inicial, de R$ 138 mil, inclui o maquinário?
FABRICIO RAMOS – O investimento de R$ 138 mil é para o nosso modelo de quiosque, que depende de uma unidade de produção, sendo então um modelo para já franqueados. O investimento inicial para novos franqueados em uma loja contendo maquinário é de R$ 170 mil para nosso modelo de loja Míni, e já inclui taxa de franquia mais a implantação/maquinário.
AGÊNCIA DC NEWS – Quais são as diretrizes em termos de produto? Ovo em pó, conservantes e corantes, por exemplo, são proibidos?
FABRICIO RAMOS – Sim, são proibidos. Nós trabalhamos com receitas caseiras e nossa produção é 100% artesanal, sem massa pronta, sem corantes ou conservantes e feita com frutas de verdade. No que diz respeito ao produto, não negociamos qualidade.
AGÊNCIA DC NEWS – Os ingredientes obedecem a um padrão em todas as unidades?
FABRICIO RAMOS – Sim, é padronizado.
AGÊNCIA DC NEWS – Para onde deve estar direcionada a expansão este ano?
FABRICIO RAMOS – Este ano, a gente projeta faturar R$ 800 milhões e chegar a 700 lojas. Para isso, vamos mirar em regiões com forte apelo familiar e potencial de consumo, como é o caso do Nordeste. Na Paraíba, já temos uma unidade em João Pessoa e estamos negociando a abertura de uma loja em Campina Grande, além de estudar a implantação de outros 12 pontos em cidades estratégicas como Bayeux, Cabedelo, Cajazeiras, Patos e Santa Rita. No Ceará, o plano de expansão também já está em curso. Já chegamos no estado com duas unidades em Fortaleza e mapeamos o potencial para abrir mais 25 no território cearense, em cidades como Aquiraz, Caucaia, Crato, Iguatu, Itapipoca, Juazeiro do Norte, Limoeiro do Norte, Maracanaú, Maranguape, Pacajus, Pacatuba, Quixadá e Sobral.
AGÊNCIA DC NEWS – Qual cidade vem se destacando em número de franquias, e por quê?
FABRICIO RAMOS – A principal cidade devido às dimensões, poder de compra e população, claro, é São Paulo, com mais de 120 lojas. Quando abrangemos a Grande São Paulo, são mais de 200 lojas da Casa de Bolos.
AGÊNCIA DC NEWS – Quais são as principais lojas em termos de vendas e faturamento?
FABRICIO RAMOS – Todas as nossas lojas são operadas em locais de grande fluxo de pessoas. Assim, basta apenas um cheirinho de bolo quentinho saindo do forno que a clientela toma conta do lugar. Não abrimos dados de faturamento de lojas específicas de nossos franqueados, mas podemos garantir que além das grandes capitais e centros urbanos, temos também cidades do interior com excelente performance.
AGÊNCIA DC NEWS – Qual é o diferencial dessas lojas?
FABRICIO RAMOS – Além de ter um produto sempre padronizado e perfeito, essas lojas dão uma atenção a mais ao atendimento do dia a dia dos clientes no momento da venda, sugerindo opções e complementos do nosso cardápio como coberturas, Bolo Caseiro no Pote e extras. Esse cuidado, aliado à presença do franqueado na operação da loja, faz toda a diferença.
